Karotten Bananenkuchen mit Frischkäse Frosting

27. März 2023

Leicht

Küche: Deutsch

Ostern steht vor der Tür, da ist dieser healthy Kuchen wirklich perfekt!

Und keine Angst.. man schmeckt die Karotten nicht raus. 😛

Für den Kuchenteig
70g Mandelmehl
50g TNT Kombo-Protein 'Vanille Milchshake' oder 'Natural'
10g Backpulver
10g TNT Flavour Explosion 'Dreamy Vanilla' oder 'Cinnamon Roll'
30g Erythrit (optional)
eine Prise Salz
200g geriebene Karotte
160g zerdrückte Banane
1 Ei
40g Eiklar (Eiklar von einem Ei)
Für das Frosting
100g Frischkäse - Exquisa Fitline
2g TNT Flavour Explosion 'Dreamy Vanilla'
1 Spritzer frischer Zitronensaft
10g gehackte Pistazienkerne

Kuchen

01
Ofen auf 175° O/U vorheizen.
02
Zuerst alle trockenen Zutaten für den Teig miteinander vermengen und anschließend die feuchten Zutaten untermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
03
Den Teig in eine geeignete (Silikon)Form füllen und für 35-40min bei 175° O/U backen.
Danach Ofen abschalten und etwa 30min bei leicht geöffneter Ofentüre abkühlen lassen. (verhindert das Zusammenfallen)

Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
04
Frischkäse, Flavour Explosion und Zitronensaft zu einem Frosting anrühren und auf den Kuchen streichen.
Den Kuchen vor dem Verzehr im Kühlschrank ziehen lassen und beim Verzehr mit den Pistazienkernen toppen.
Enjoy! 🙂

Pro Stück (bei 8):

114 kcal | 13P | 3F | 8C

Gesamter Kuchen:
916 kcal | 103P | 22F | 61C

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